Des fines herbes fraiches
dans les assiettes

Pour partager cette semaine de l’été autour des fines herbes avec les familles des enfants accueillis dans votre structure, ou tout simplement pour décorer les murs, téléchargez notre affiche ou transmettez l’information par voie numérique 🙂

Lundi 22 juin
PM | Mouliné de carotte à l’aneth
PP & RL | Lentilles vertes à l’ail des ours
Goûter des PM, PP & RL | Compote abricot thym

Mardi 23 juin
PP & RL | Cabillaud ou colin au pesto de persil

Mercredi 24 juin
PM | Mouliné de courgette au basilic
PM, PP & RL | Compote pomme aneth pour 

PP & RL | Soupe froide de concombre à la menthe

Jeudi 25 juin
PP & RL | Tzatziki concombre menthe et aneth
Sauté de porc à l’oseille ou œufs brouillés à l’oseille

Vendredi 26 juin
PM, PP & RL | Œufs brouillés aux herbes
Compote fraise menthe

Soupe froide tomate basilic
| Texture lisse

Purée de pois chiche tomate et ciboulette
| Texture lisse

Mouliné de bolognaises et pâtes au persil
| Texture moulinée

Œufs brouillés aux persil, pâtes et haricots verts
| Petits morceaux ou morceaux

Taboulé de pois chiche menthe et petits légumes
| Petits morceaux ou morceaux

Eglefin et riz, sauce brocolis à l’aneth
| Petits morceaux ou morceaux

Bœuf haché carotte
Pâtes coquillages et pesto ail des ours
| Petits morceaux ou morceaux

Notre producteur :

Les herbes fraîches 100% Bio mises en recette durant toute cette semaine proviennent de la région de Saint-Omer : elles sont cultivées par Benoît Berteloot, sur son exploitation de Clairmarais.

Tout comme les épices douces, de nombreuses herbes aromatiques peuvent être données aux tout-petits. Cela va permettre d’apporter de la variété dans les recettes, de faire découvrir de nouvelles saveurs aux jeunes enfants et pourquoi pas de décorer leur assiettes, tout en apportant vitamines et minéraux dont ils ont besoin.

Mieux vaut attendre que bébé ait goûté aux légumes et aux fruits, introduits un à un dans sa diversification.
Toujours en petite quantité pour débuter et bien cuites, elles viendront aromatiser les premières purées. Faites découvrir à votre enfant une herbe à la fois afin de profiter pleinement de son goût.

Pour des recette plus élaborées dès 1 an, n’hésitez pas à apporter un mélange d’herbes qui composeront un bouquet garni pour rehausser les saveurs. Il est également important de veiller à la qualité sanitaire des herbes utilisées dans les recettes. Veillez à bien les laver et les choisir sans pesticides. Ajoutés dans les plats, elles apportent quelques vertus selon l’herbe sélectionnée. Par exemple, le thym a des actions sur la sphère ORL et sur les maladies respiratoires.

Le persil est connu pour ses vertus digestives (estomac et intestin). La menthe est un excellent anti-oxydant et tonifiant tout en ayant des actions sur la digestion. La ciboulette est également connue pour ses qualités digestives, le basilic pour son effet détente et la coriandre qui, au-delà de son aspect digestif, est antioxydante et anti-inflammatoire.

Ça pousse !
de Léa Schneider et Anne Crausaz
Ed. Accès Jeunesse

Mon livre des odeurs et des couleurs
de Ivan Calmet

Ed. Auzou

Dans mon jardin
de Aurélie Guilerey

Ed. Nathan