Des fines herbes fraiches
dans les assiettes

Tout comme les épices douces, de nombreuses herbes aromatiques peuvent être données aux tout-petits. Cela va permettre d’apporter de la variété dans les recettes, de faire découvrir de nouvelles saveurs aux jeunes enfants et pourquoi pas de décorer leur assiettes, tout en apportant vitamines et minéraux dont ils ont besoin.

Mieux vaut attendre que bébé ait goûté aux légumes et aux fruits, introduits un à un dans sa diversification.
Toujours en petite quantité pour débuter et bien cuites, elles viendront aromatiser les premières purées. Faites découvrir à votre enfant une herbe à la fois afin de profiter pleinement de son goût.

Pour des recette plus élaborées dès 1 an, n’hésitez pas à apporter un mélange d’herbes qui composeront un bouquet garni pour rehausser les saveurs. Il est également important de veiller à la qualité sanitaire des herbes utilisées dans les recettes. Veillez à bien les laver et les choisir sans pesticides. Ajoutés dans les plats, elles apportent quelques vertus selon l’herbe sélectionnée. Par exemple, le thym a des actions sur la sphère ORL et sur les maladies respiratoires.

Le persil est connu pour ses vertus digestives (estomac et intestin). La menthe est un excellent anti-oxydant et tonifiant tout en ayant des actions sur la digestion. La ciboulette est également connue pour ses qualités digestives, le basilic pour son effet détente et la coriandre qui, au-delà de son aspect digestif, est antioxydante et anti-inflammatoire.

Nos producteurs :

Les herbes fraîches 100% Bio mises en recette durant toute cette semaine proviennent de nos producteurs régionaux suivants :

• Les jardins de Basile à Wavrin (59), Producteur maraicher

• Cécile Galland, de Papilles des Weppes à Fromelles (59), Productrice et transformatrice de fruits rouges et légumes

• Audrey Caro, de Perma et cense à Herrin (59), Productrice maraichère et formatrice

• Michel Spenninck à Quesnoy-sur-Deûle (59), Producteur et distributeur de produits bio

Ça pousse !
de Léa Schneider et Anne Crausaz
Ed. Accès Jeunesse

Mon livre des odeurs et des couleurs
de Ivan Calmet

Ed. Auzou

Dans mon jardin
de Aurélie Guilerey

Ed. Nathan