Notre expertise en alimentation petite enfance
Des menus qualitatifs et sur mesure
Avec le respect des saisons, la priorité donnée au BIO LOCAL et aux modes de préparations douces, nous prenons auprès de vous l’engagement d’offrir aux enfants des repas de haute qualité et aux menus variés. L’enfant découvre ainsi avec plaisir tous les bonheurs qu’apportent les meilleurs fruits, légumes, viandes et poissons !
Nous faisons le pari qu’en initiant l’enfant dès son plus jeune âge à une alimentation variée et de qualité, nous développons chez lui une vraie relation au goût et à l’alimentation saine, condition sinequanone de l’amélioration de la santé des générations de demain.
Et cela, tout en respectant notre planète et nos producteurs !
Des repas travaillés et gourmands à la fois
Après avoir sélectionné avec soin nos produits selon la saison, leur lieu de production ou leur type d’élevage, la conception de nos menus se placent au cœur de notre activité : nous les voulons à la fois sains, parfaitement adaptés aux besoins des enfants et surtout gourmands !
Conçu sur 8 semaines, notre plan alimentaire s’est construit avec le soutien de l’Institut Pasteur de Lille* et d’une professionnelle de la petite enfance. Il suit parfaitement les recommandations nutritionnelles du PNNS et du GEM-RCN** et il évolue constamment pour rester en adéquation avec les dernières publications scientifiques et les comportements observés en crèches. La loi EGALIM est aussi venue appuyer nos partis pris en matière d’alimentation durable (place du menu végétarien, recherche de solution pour nos contenants…).
Nos recettes sont toutes parfaitement adaptées à la petite enfance : produits bruts, cuissons douces, pas de sel ajouté, des matières grasses riches en omégas 3, un équilibre entre les protéines animales et végétales, du lait de croissance, des épices douces et des herbes aromatiques, peu de sucre, pas d’additifs, analyse des compositions des biscuits, etc.
Pour allier nutrition et plaisir, et élargir le répertoire alimentaire des enfants, nous proposons plus de 30 recettes de compotes fraîches et plus de 50 recettes de légumes différentes dès le début de la diversification.
C’est pourquoi en choisissant Croc La Vie, vous garantissez aux parents d’offrir le meilleur pour leurs enfants !
* Concours scientifique de l’Institut Pasteur de Lille
** Programme National Nutrition Santé (PNNS) ; Groupement d’Etude des Marchés en Restauration Collective et de Nutrition (G-RCN)
Cuisiner : un métier
Une purée pour nous, ce sont des pommes de terre
que l’on reçoit exclusivement brutes de la part de quelques producteurs du coin
que l’on épluche dans notre légumerie
que l’on lave et désinfecte au vinaigre blanc
que l’on découpe dans notre robot-coupe
que l’on cuit à la vapeur (ou en cuisson douce ?)
que l’on agrémente avec d’autres bons produits
bref… que l’on cuisine !
Nous défendons la pratique d’une cuisine dans laquelle peut s’exprimer le métier, le geste, le savoir-faire, la passion, la créativité, les erreurs (pas trop souvent non plus), le respect et la considération mutuelle entre tous… bref, une cuisine résolument humaine ! Et nous bannirons avec force toute tentative d’utilisation de flocons déshydratés, c’est promis 🙂
Des repas de haute qualité
Nous sommes ambassadeurs de la sécurité alimentaire. Notre cuisine a été conçue pour assurer des conditions de production optimales et nos équipes sont formées puis accompagnées au quotidien dans la question de l’hygiène et de la sécurité alimentaire.
Respectant les règles souveraines de la liaison froide, notre Comité Qualité veille au respect strict de ces pratiques et nous travaillons avec un laboratoire indépendant pour le suivi des analyses bactériologiques mensuelles.
Nous assurons la traçabilité des ingrédients utilisés et avons créé des outils pour faciliter la traçabilité en crèche ainsi que la présence d’allergènes dans nos recettes.
