Les patates
– Autour des pommes de terre –
Fiers de notre région, nous avons dédié notre semaine du goût 2025 à la pomme de terre.
Jaunes, violettes, en salade, en gâteau ou au fromage…
Piochez dans nos recettes et activités pour faire découvrir ce produit local aux tout-petits !
L’instant Nutrition
La pomme de terre : un trésor local, dès le plus jeune âge
Souvent cantonnée au simple rôle de féculent, la pomme de terre est un aliment complet et équilibré : riche en amidon, un glucide complexe, elle fournit une énergie durable, idéale pour soutenir nos activités quotidiennes.
Très riche en eau, elle est l’un des rares féculents à contenir de la vitamine C, qui booste notre immunité. Elle contient aussi du potassium et des vitamines B, qui participent au bon fonctionnement des muscles et du système nerveux. Moins caloriques que le riz ou les pâtes, ses fibres douces favorisent un transit et contribuent à la sensation de satiété.
En purée, en cube ou en rondelle, la pomme de terre riche en sucres lents permet donc de profiter de l’énergie sur le long terme !
L’alliée de la diversification alimentaire
Introduite dès 4 à 6 mois sous forme de purée lisse, la pomme de terre constitue souvent le premier féculent proposé aux nourrissons. Sa saveur douce facilite l’acceptation des nouvelles textures et elle se marie facilement avec d’autres légumes ou protéines pour élargir le répertoire gustatif.
Zoom sur la Vitanoire
Produite dans les Hauts-de-France, entre la Flandre et le Cambrésis, la pomme de terre Vitanoire est une variété à peau et chaire violette avec parfois quelques pigmentations blanches, ce qui en fait son originalité.
Elle est agronomiquement intéressante car elle résiste au Mildiou, mais aussi aux à-coups du climat (sécheresse ou fortes chaleurs). Avec sa douce saveur légèrement sucrée, elle peut facilement se cuisiner à la vapeur ou en purée !
Pour mieux connaître les pommes de terre, place à la manipulation !
Une pomme de terre, c’est mou, collant, c’est chaud, tiède ou froid, plutôt liquide ou pâteux…
Afin de favoriser la motricité fine, proposez aux tout-petits de manipuler quelques pommes de terre en les malaxant, en les écrasant, en les transvasant pour encourager la coordination œil-main !
Proposez cette activités avec des mains et des produits propres pour pousser l’activité jusque la dégustation 🙂
NB : Une fois sortis ou chauffés, ne conservez pas longtemps les aliments à température ambiance. Adaptez les morceaux et restez vigilant pour éviter tout risque d’étouffement.
Quelques livres pour s’éveiller
Patates, de Christian Voltz
Ed. du Rouergue
Pat la Patate, de Bénédicte Guettier
Ed. Gallimard Jeunesse
Les pommes de terre, de Sandrine Dumas
Ed. Du Ricochet
Les activités et recettes de la semaine
Manipulations autour de la pomme de terre
Expérience sensorielle et manipulation pour petits et grands autour de la pomme de terre
Purée de pomme de terre violette et panais au poulet
Dès 8 mois | Un repas complet sous forme d’une purée à la couleur originale donnée par la pomme de terre violette de notre région : la Vitelotte !
Gâteau à la pomme de terre
Dès 12 mois | Une recette de gâteau où la farine est remplacée par la pomme de terre pour une texture délicieusement douce et sans gluten !
La famille patate
Un imagier en couleur destiné à enrichir le vocabulaire autour de la pomme de terre.
Les tampons patate
Une activité pour travailler l’imagination et la motricité fine en créant des motifs ou des paysages avec... des pommes de terre !
Les pommes de terre germées
Une expérience à mener sur plusieurs semaines, en crèche ou à la maison, pour suivre l'évolution naturelle d'un tubercule mis en conditions de germination. En cadeau, de jolies plantes vertes pour l'automne !
La toque de chef
les petits gourmands deviennent de véritables petits cuistots avec la toque personnalisée ! L'objectif est ici de développer la créativité autour de la décoration et l’imagination par le jeu.
