Risotto de pois chiche, potimarron et Pecorino
Risotto de pois chiche, potimarron et Pecorino
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Une douce association céréales / légumineuses dans un plat à la saveur légèrement sucrée et un plat qui tient au corps pour entrer dans les froides journées !
Pour les plus jeunes, il est possible de mixer la sauce de légumes et pois-chiches.
LES INGRÉDIENTS
Pour 600g environ
• 1 oignon
• 200 g de potimarron
• 150 g de riz
• 100 g de pois chiche
• 50 cl de crème fraîche
• 50 g de fromage Pecorino
• Quelques herbes de Provence
• 600 ml d’eau
LA PRÉPARATION
15 minutes de préparation – 30 minutes de cuisson
• Nettoyer le potiron et coupez la chair en petits dés avec ou sans la peau, c’est au choix !
• Pelez, lavez et coupez l’oignon puis faites-le blanchir à la casserole avec un filet d’huile.
• Ajoutez le potimarron avec un fond d’eau et laissez cuire jusqu’à ce que la chaire soit tendre.
• Pour le risotto, préparez votre bouillon en allongeant l’eau de cuisson des légumes.
• Dans une seconde casserole, préparez le riz en ajoutant progressivement le bouillon sans cesser de remuer.
• Incorporez le potimarron et les pois chiches.
• En fin de cuisson, ajoutez la crème, saupoudrez le tout de Pecorino… et bon appétit !
