Gaspacho de petits pois à la menthe
Gaspacho de petits pois à la menthe
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Les petits pois sont une légumineuse dont on consomme la graine encore toute jeune comme un légume.
En plus de leur pouvoir antioxydant, les petits pois sont une bonne source de protéines végétales et de fibres alimentaires.
15 minutes de préparation
2 heures au frais
LES INGRÉDIENTS
• 400g de petit pois
• 1 concombre
• 1 oignon
• 10cl de lait entier ou de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• 1 filet d’huile d’olive
En option :
• Un peu de menthe et de paprika
• Un peu d’eau
LA PRÉPARATION
– Mettez à cuire ou à réchauffer les petits pois selon qu’ils soient frais, surgelés, ou en boîte.
– Dans une casserole, faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive.
– Incorporez les petits pois en réduisant le feu.
– Hors du feu, épluchez et épépinez le concombre si besoin avant de le couper en petits cubes.
– Mélangez tous les ingrédients en ajoutant le lait, la crème et la menthe ciselée.
– Ajustez la texture avec un peu d’eau si vous le souhaitez.
– Passez la préparation au mixeur ou au blender.
– Laissez le gaspacho au frais avant de servir !
